お正月用にお餅を買ったけど、残ってしまって困った!なんてことになっていませんか?

昨今食べきりサイズとして少量パックで販売しているお餅もありますが、従来のキロ売りパックで売られている方がまだ多いのが現状です。

あと、帰郷をして来る家族がいるのを見越して、たくさん買ったら余ってしまったというのも結構ありがちです。

今更お餅消費のアレンジレシピなんてありふれた物かもしれませんが、今回は定番の餅グラタンから、毎年我が家で大人気の定番軽食まで餅レシピをまとめてみました。

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マヨ味噌ソースで簡単美味い餅グラタン

材料

  • 餅 4個
  • ウインナー 2〜3本
  • とろけるチーズ 2枚
  • 味付け海苔 2枚
  • パン粉 適量
  • マヨネーズ 大さじ5
  • 牛乳 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • 味噌 大さじ1

作り方

  1. マヨネーズ、牛乳、酒、味噌 を全部混ぜてマヨ味噌ソースを作る。
  2. 餅は食べ易い大きさに切り、グラタン皿に入れる。
  3. 1を600Wのレンジで1分加熱して柔らかくして置く。
  4. ウインナーはトースターで少し焼いて、香ばしさを出したら食べ易い大きさに切る。
  5. ウインナーを2上に乗せ、マヨ味噌ソースをかける。
  6. とろけるチーズを乗せ、表面にサクサク感を出す為にパン粉を全体にかける。
  7. 1300Wのトースターでおよそ5分焼く。
  8. グツグツして来て、表面に少し焼き色が付いたら完成。お好みで味付け海苔を乗せる。

餅たま

材料

  • 餅 1〜2切れ
  • 卵 1個
  • サラダ油 少々
  • ソース 適量
  • マヨネーズ 適量

作り方

  1. サラダ油を引いて熱したフライパンで餅を両面こんがりと焼いて、フライ返しで平たく押しつぶす。
  2. 卵を1の餅の上に割り入れて、黄身をほぐす。
  3. 卵が固まってきたら、ひっくり返して軽く焼く。
  4. ソースとマヨネーズをかけて出来上がり。
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餅チーズ入り巾着の甘辛コチュジャン煮

材料

  • 切り餅 2枚
  • 油揚げ 2枚
  • とろけるチーズ 2枚
  • 砂糖 大さじ2
  • しょう油 大さじ1
  • コチュジャン 小さじ半分
  • トリがらスープ(顆粒) 小さじ1
  • 水 1カップ
  • おろしにんにく(お好み) 小さじ半分
  • 白ゴマ(お好み) 小さじ半分

作り方

  1. 油揚げを油抜きする。
  2. 切り餅、油揚げ、とろけるチーズをそれぞれ半分に切る。
  3. 袋状になった油揚げに餅ととろけるチーズを入れて、中身が出ないように爪楊枝で止める。
  4. 鍋に、砂糖、しょう油、コチュジャン、トリがらスープのを入れて火にかけ、3の巾着を入れる。
  5. 中火位でコトコト煮て、巾着の中の餅が柔らかくなったら出来上がり。

お餅の肉巻き

材料

  • お餅 2個
  • 豚ロース薄切り肉 8枚
  • 塩コショウ 少々
  • 片栗粉 適量
  • 炒め用サラダ油  大さじ1
  • きび砂糖(砂糖でも可) 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • しょう油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 白いりごま 適量

作り方

  1. お餅の短い長さの方を横にてまな板に置き、短い方の長さに合わせて四等分にカットする。(角材のような状態になったのが4本有ればOK)
  2. 肉に、塩コショウで下味をつける。
  3. 2の肉を1のお餅に巻き付け、片栗粉をまぶす。
  4. きび砂糖、酒、しょう油を混ぜ合わせておく。
  5. 油を熱したフライパンに2を入れ、肉の巻き目が下になるように置いて、弱火で焼く。
  6. 下にした部分に火が通ったら、ころころころがしながら焼く。
  7. 全体に火が通ったら、4のたれを加えて絡める。
  8. たれが沸騰してきたら、みりんを加えて照りをつける。
  9. 8を平らに並べ、仕上げにゴマをかけたら出来上がり。

我が家の定番、餅スモア

こちらが一番オススメ、我が家で大人気の餅レシピになります!

材料

  • 餅 お好み
  • 板チョコ 1枚〜

作り方

  1. ワッフルメーカーに餅を入れ、電源を入れたら軽く蓋をして、餅が柔らかくなるまでそのまま放置。
  2. 餅が柔らかくなったら、ワッフルメーカーの蓋を閉め、餅を焼く。
  3. 餅が焼けたら、ワッフルメーカーから外し、板チョコを挟んだら完成。

まとめ

いかがだったでしょうか?

マシュマロと板チョコで作るスモアも後を引きますが、最後の餅スモアもなかなか後を引くお味で、うちでは毎年親子ではまっています。

育ち盛りの子なら、この餅スモアにする事で本当にアッと言う間にお餅を食べてしまうので、学校帰りに軽食にすごく重宝すると思います。

マシュマロ挟みも興味のある方は是非やってみて下さいね。

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